배추김치에 대한 잘못된 인식
언제부터인가 배추 없이는 못사는 국민이 되었다. 배추로 만든 김치는 한국의 대표음식 브랜드가 될 만큼 국민음식이다. 임진왜란(1592-1598) 때에 일본에서 고추가 들어오고 배추는 1700년대 중엽에 중국에서 들어왔다. 1800년대에 들어와서 요즘 먹는 김치가 완성되었다. 김치가 조상 대대로 먹어오던 음식이 아님은 분명한 사실이다. 세상에 좋다는 음식은 많은데 건강을 주지는 못한다. 대한민국이 즐겨먹는 김치 또한 건강을 지켜주지 못하는 것이 현실이다. 소금에 절인 배추에 마늘 생강 고춧가루 등 좋다는 것은 다 넣어서 숙성시킨 김치가 혀에 만족을 주는 것 외에 건강에 어떤 도움이 되고 있는가 이다. 60억이 넘는 인구 중 배추김치 없이 살아가는 사람들이 얼마나 될까를 생각해보면 배추김치가 그리 중요한 문제는 아니다. 다만 근간에 우리는 김치에 길들여진 입맛을 가지고 있다는 것뿐이다. 음식은 좋은 것이 아니라 몸에 맞는 음식인가가 중요하다.
먹으면 해롭다고 사주지 않는 사탕을 아이들이 사달라고 때 쓰는 것과 김치 없이는 밥 못 먹겠다는 것은 다를 바 없다. 본인도 삶의 오랜 기간을 김치와 함께 살아왔다. 식탁에는 항상 김치가 있어야 하는 것이 당연하다고 여겨왔다. 지금의 나는 여러 양념으로 버무린 김치를 먹지 않고 살아간다. 그 외에도 여러 채소에 대해서도 매력을 느끼지 않는다. 채소요리가 나에게 큰 도움이 되지 않는다는 것을 알았기 때문이다.
어떤 음식에 무엇이 들어있어서 좋은 음식이라는 공식을 대입시켜 이것이 좋다는 식의 논리는 맞지 않다. 삶은 이론이 아니라 경험이다. 모든 이론적 지식이 경험으로 검증되지 않는다면 무의미하기 때문이다. 휘발유가 값이 비싸다고 경유 차에 좋은 것은 아니다. 엔진의 구조에 맞는 올바른 연료가 필요한 것이다. 당나귀는 빵만 주면 10년도 못살고 죽지만 건초를 주면 40년에서 60년 넘게 산다.
사람의 주식은 곡식이다. 그 다음이 소금이다. 사막 한가운데에서라도 물뿐만이 아니라 소금이 없으면 인간은 살지 못한다. 채소는 인체에 에너지원인 포도당으로 변화되지 않는다. 인체에는 채소의 섬유질을 소화 및 동화시키는 기능이 없기 때문이다. 육류나 생선 과일이 인간의 주식이 되지 않듯이 채소 또한 인간의 주식이 되지 않는다. 특히 생 채소에 다량으로 들어있는 질산염이 흡수되어 아질산염으로 바뀌어 헤모글로빈과 결합하여 메트헤모글로빈증이 되면 인체에 산소 공급이 저하된다. 이로 인해 체내에 산소부족 현상이 나타나면 만성피로, 정서적 불안, 우울증, 염증질환, 소화기능장애, 변비, 만성 냉체질등 각종 질병이 나타난다.
음식을 몸에 맞게 먹으면 그 증거로 변이 좋다. 육류나 생선을 먹으면 장내에서 부패되어 변에 썩는 냄새가 난다. 채소류는 변이 퍼지고 냄새가 구리며 방귀가 많이 난다. 통곡 류로 만든 볶은곡식이나 떡 등은 장내에서 부패되지 않고 발효되어 향기 나는 황금 똥을 보게 한다. 통곡류 음식을 아침과 점심에 충분히 잘 먹고 저녁을 굶어주면 음식이 장내에서 발효될 때 나는 열에 의해 아랫배가 따듯해지고 이때에 비타민B12를 비롯한 각종 비타민과 자연면역물질 생명물질들이 만들어진다. 곡류의 대명사인 쌀은 인간에게 생명을 주는 몸에 맞는 가장 소중한 음식이다. 몸에 맞는 음식은 하루만 바르게 먹어봐도 몸이 무엇을 원하고 있는지 경험으로 알 수 있다.
우리는 생명에 가장 필요한 쌀에 대하여 무관심 하면서 부수적인 다른 것들에 치우친 결과로 인해 건강을 잃고 고통 당하고 있다.
옛날에는 왕의 건강을 돌보는 어의가 있었고 현대에는 국가 원수(대통령)의 건강을 돌보는 주치의가 있다. 각 가정에는 가족의 건강을 돌보는 위대한 어머니가 있다. 의학이 해결해줄 수 없는 각종 질병으로 가정마다 위기에 처해있는 것이 현실이다. 21세기의 성공은 건강이라고 할 만큼 중요한 문제다. 유대 율법은 어머니가 유대인이어야 아이를 유대인으로 인정한다. 아버지의 종교가 무엇이든 어머니가 유대인이 아니면 아이도 유대인이 아니다. 아이를 누가 낳았는지는 정확하지만 아이의 아버지는 정확하지 않을 수 있기 때문이라고 한다. 아버지가 유대인이어도 어머니가 이방인이면 아이는 유대인이 될 수 없다. 이유는 아이는 어머니의 품에서 자라기 때문이다. 생명의 탄생과 성장에 있어서 어머니의 영향만큼 크게 작용하는 것은 없다. 어머니! 그 이름은 가족의 생명을 돌보는 가정의 여왕이다.
장차 어머니가 될 여성들이 가정의 여왕의 자리에 이르게 될 때 자신에게 가족의 생명을 지켜야 할 특권과 의무를 감당할 준비가 되어야 한다. 특히 건강생활에 관한 올바른 지식과 생활 습관을 갖는다면 그의 감화는 가정과 사회에 영향을 끼쳐 세상을 건강하고 행복하게 한다. 먹거리에 있어서 주식인 곡류음식을 잘 먹을 수 있도록 요리하는 것은 가장 중요하다. 한자는 뜻글자다. 기운 기(氣), 똥 시(屎), 똥 분(糞) 모든 글자에 곡식의 대표음식인 쌀 미(米)자가 들어가있다. 송충이는 솔잎, 누에는 뽕잎 이라면 사람은 생명의 기운을 유지하기 위해 먹는 음식이나 나오는 대변은 항시 곡식과 연관되어 있음을 기억하자
