안녕하세요 궁금한점이 있어 문의 드립니다.
쌀밥을 했을경우(가공정도에따라) 쌀안에 전분입자구조가 뿔뿔이 떨어져 파괴되는걸로 알고 있습니다.
곡식을 물없이 볶았을 경우 그안에 전분입자가 완전히 파괴 되려면 몇도에서 얼마만큼 볶아져야하나요?
이현희
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